1936 में, ओसवाल्ड मैथियर (Oswald Mathier) ने विन्स डेस शेवेलियर्स (Vins des Chevaliers) की स्थापना की। भविष्य के विकास के लिए उनके अचूक अंतर्ज्ञान ने उन्हें अभूतपूर्व सफलताओं तक पहुँचाया। उन्होंने 1940 के दशक में कोल्ड स्टेराइल फिलिंग की शुरुआत की और गुयोट कट (Guyot’s cut) विकसित किया। उन्होंने जमीन की बहुत गहराई से और क्रांतिकारी तरीके से खुदाई की। पहले अन्य वाइन निर्माता संशय में थे, लेकिन बाद में उन्होंने गुणवत्ता में सुधार देखा। रचनात्मकता, विचार, उद्यमशीलता की भावना और सबसे बढ़कर वाइन के प्रति उत्साह, ये पैट्रिक ज़ब्रून (Patrick Z’Brun) के मूल्य हैं, जिन्होंने 2008 में कंपनी का संचालन शुरू किया। विन्स डेस शेवेलियर्स की वाइन स्विस एयर (Swiss Air) की भागीदार थी और लाखों यात्रियों के साथ दुनिया भर की यात्रा कर चुकी है। हमारी वाइनरी ही हमारा जीवन है।